时蔬天妇罗

鸡蛋2个、低筋面粉2杯（200克）、冷水300cc（和鸡蛋混合后约2杯的量）、冰适量、沙拉油1公升、芝麻油200ml、南瓜花5朵、藕1节、茄子1根、豆角10个、鲜香菇5朵。[LaoYanHuo.com]

1、将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用。

2、面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合。

3、隔冰冰镇，保持低温搅拌。

4、加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀。

5、将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可。

6、将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制。

7、将炸好的蔬菜沥干油份。

8、吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。

贴士：
1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀，否则容易变得粘稠。

2、面糊要隔冰冰镇，低温搅拌。

3、油温到165度-175度，滴入面糊马上浮起来即可。

4、在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗，天妇罗的面糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，有着规定的比例。炸制的方法其实并不难，但每一家炸的天妇罗都不太一样，就象中国东北的锅包肉每一家炸出来的也不太一样。

5、制作天妇罗的食材是新鲜的海鲜和时令蔬菜，日本有“三分技术、七分选料”的说法，天妇罗的选材非常的讲究，炸制用的海鲜和食蔬等都非常的新鲜。前几天去大兴梨园摘南瓜花，用来制作天妇罗味道非常好。[LaoYanHuo.com]