米汤鸡蛋羹

2、准备好的大米汤要温的，是蛋液两倍量。

3、虾皮用水洗净，去水备用。

4、蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀。

5、蛋液过筛。

6、放入少许虾皮。

7、装蛋液的碗用保鲜膜盖上。

8、上锅中火蒸20分钟左右。

贴士：米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭时凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平。在滋阴补养上很给力。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中也说道，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。《本草纲目拾遗》中对米汤的功效有明确的解释，米油，力能实毛窍，最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。已经很肥白的人还是少碰米油滴好。[LaoYanHuo.com]