扒竹荪带底
水发竹荪700克。水发香菇300克、火腿2片（10克）、湿淀粉15克、冬笋2片（8克）。精盐5克、味精3克、姜汁35克、奶汤1500克、大油200克。 全文

竹荪莲子丝瓜汤
丝瓜500克。莲子50克、竹荪（干）25克、竹笋50克。盐4克、味精2克。 全文

竹荪芥菜鸭架汤[图]
鸭架一只、竹荪8朵、芥菜一小把、生姜。盐、黄酒、白胡椒粉。 全文

烩双笙
竹荪（干）50克、海参（水浸）100克。火腿30克、鸡肉30克、鸡蛋50克、香菇（干）15克。香菜10克、盐5克、味精2克、胡椒2克、香油3克。 全文

竹笙烩双菇
竹笙40克、蚝菇1罐、小棠菜60克、冬菇8至10只、蒜蓉少许、上汤250毫升、麻油少许、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 全文

竹荪烩鸡腰
鸡腰200克、精盐、云腿、味精、胡萝卜、胡椒粉、干竹荪、鸡清汤、蒸蛋黄糕、芝麻油、莴笋。 全文

口蘑竹荪汤
竹荪（干）50克、口蘑100克。油菜30克。盐3克、香油5克。 全文

茉莉竹荪[图]
竹荪（干）15克。茉莉花50克、鸡胸脯肉150克。姜汁5克、盐2克、味精5克。 全文

竹荪双脆汤
猪肚、500克、鸡肫、400克、豌豆苗、250克。竹荪（干）、15克。料酒、25克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、10克、碱、1克、各适量。 全文

明月鸽蛋汤
鸽蛋、300克、竹荪（干）、25克、小白菜、500克。火腿、25克、香菜、50克。鸡油、25克、料酒、25克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、2克、植物油、20克、各适量。 全文

竹荪鸽蛋汤[图]
主料、鸽蛋20个、竹荪50克。调料盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量。 全文

竹荪扒鲍脯
鲍鱼、250克。滑子菇、150克、芦笋、100克、绿茶、15克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、植物油、10克、各适量。 全文