炉鸭丝盖菜
鸭肉100克、芥菜（大叶）200克。鸡油25克、花生油50克、料酒10克、大葱10克、姜5克、味精2克、盐3克。 全文

红曲香鸭
鸭、1500克。香菜、100克。红曲、25克、花椒、5克、八角、10克、料酒、50克、盐、20克、白砂糖、15克、味精、2克、香油、10克、大葱、10克、姜、10克、各适量。 全文

枕头鸭子
鸭、1400克。白菌、40克、猪肉（肥瘦）、200克、猪网油、150克、玉兰片、20克、虾米、10克、火腿、20克、淀粉（玉米）、25克。姜、4克、大葱、4克、盐、7克、黄酒、40克、... 全文

莲茸香酥鸭
鸭、1250克、莲子、150克。鸡蛋、150克、小麦面粉、100克、火腿、25克、香菜、50克、肥膘肉、50克。花生油、100克、料酒、50克、盐、10克、白砂糖、5克、味精、2克、花椒、... 全文

金银鸭片
净鸭肉100克、去骨烤鸭肉100克。 全文

鸿图鸭
光鸭（1只、1400克）、火腿片（75克）、冬笋片（75克）、鲜菇片（75克）、干贝、鸡蛋白（6克）、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、清激发（300克）。 全文

香芹炒烤鸭[图]
烤鸭250克、芹菜100克。生姜、大蒜、葱、剁辣椒各适量。 全文

支竹烧鸭块[图]
光鸭半只（约1200克）、干腐竹100克、葱姜适量。植物油20克、料酒30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克、盐适量。 全文

黄道大鸭
鸭、1500克。鸡蛋、150克、淀粉（蚕豆）、50克。姜、25克、小葱、10克、盐、10克、味精、5克、八角、5克、白砂糖、3克、黄酒、25克、植物油、120克、各适量。 全文

晶莹翡翠鸳鸯丸子[图]
鸭腿一个、鱿鱼干、适量的盐、酱油、料酒、糖、红萝卜、糯米、上海青、少量水、香菇丝、水淀粉、麻油。 全文

冬瓜绿豆老鸭汤[图]
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角。 全文

珍珠鸭子
鸭1500克。油菜心100克、薏米100克。料酒40克、姜3克、小葱20克、盐8克、味精1克、植物油50克。 全文