老烟火
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清炖硕鸭
光肥鸭一只(重约2500克)。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。
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银花水鸭汤
金银花25克、水鸭1只、无花果2粒、陈皮1/4片、鲜姜2片、清水1000毫升、盐少许。
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阿胶酸萝卜炖鸭
鸭、1500克。阿胶、50克、萝卜、300克。盐、15克、味精、2克、胡椒、2克、姜、20克、料酒、25克、各适量。
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瑶柱碎扣鸭[图]
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克。蚝油3大匙、糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙。
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芦笋炖野鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克、鸽蛋12个、葱姜2、5克、五花猪肉500克、净冬笋300克。料酒15克、精盐5克、芝麻油50克、味精5克、酱油7、5克、白糖克。
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三河酥鸭
鸭、1600克。香菇(鲜)、30克。味精、1克、八角、2克、小葱、10克、桂皮、1克、姜、5克、花生油、50克、酱油、75克、盐、2克、各适量。
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八宝碎扣鸭[图]
光鸭1只(重约350克)、湿薏米750克、湿百合50克、湿莲子100克、湿香菇25克、猪肉50克、白果酒50克、粟子肉50克、火腿15克、精盐3茶匙、姜末2茶匙、二汤2杯、上汤3杯、味精...
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浇汁鸭子
鸭、1500克。淀粉(豌豆)、50克、大葱、20克、姜、20克、酱油、20克、料酒、20克、八角、3克、桂皮、5克、陈皮、3克、香叶、3克、茴香籽[小茴香籽]、2克、盐、3克、味精、...
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鸭丝炒鲍鱼
鲍鱼肉125克、鸭肉100克、罐头竹笋15克、蘑菇25克、青豆20克、花生油60克、酱油15克、料酒15克、味精1、5克、淀粉50克、鸡汤50毫升、辣椒面2克、生姜5克、大蒜5克、精盐1...
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1篇
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子萝鸭片
鸭肉、200克、菠萝、150克、子姜、300克。鸡蛋清、10克、淀粉(蚕豆)、20克。大蒜、2克、小葱、2克、辣椒(红、尖)、25克、盐、5克、味精、3克、白砂糖、20克、白醋、30...
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冰啤浸板鸭
板鸭1只、熟咸鸭蛋3个、冰镇啤酒半瓶。
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透味鸭下巴
鸭下巴12个、芝麻5克。植物油1000克(实耗40克)、精盐2克、味精5克、酱油8克、料酒10克、豆瓣酱5克、三耳佐餐宝10克、辣妹子辣椒酱8克、蚝油5克、姜10克、香葱15克、整干...
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