材料
嫩仔鸭1只（约1000克）、尖红椒50克。
植物油75克、精盐2克、味精3克、米酒5克、桂候酱10克、姜5克、蒜子10克、整干椒10克、香油5克、湿淀粉3克、鲜汤50克。[LaoYanHuo.com]
植物油75克、精盐2克、味精3克、米酒5克、桂候酱10克、姜5克、蒜子10克、整干椒10克、香油5克、湿淀粉3克、鲜汤50克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
质地柔嫩，酱香味浓。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将仔鸭宰杀洗净，去主骨，切成1厘米见方的丁，用精盐、米酒码味待用；姜切片，蒜子切丁。
2、锅内放底油，烧至五成热时，放入鸭丁炒干水分，烹入米酒，加入柱候酱炒至变色，下姜片、蒜丁、干椒段、尖红椒继续炒香，加精盐、味精调好味，加入鲜汤稍焖，收浓汁，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]
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