熘鸭肠胰
鸭胰、500克。冬笋、70克、香菇（鲜）、50克、红辣椒、25克。大蒜、50克、猪油（炼制）、120克、料酒、50克、盐、50克、酱油、25克、醋、30克、味精、2克、香油、15克、淀... 全文

银耳川鸭
银耳（半两）、鸭、（六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）。芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油。 全文

荷叶鸭条
北京填鸭2500克。荷叶40克、糯米粉300克。白砂糖20克、盐10克、香油25克、酱油100克、小葱25克、甜面酱75克、姜15克、料酒50克、五香粉3克。 全文

翡翠清汤鸭
光母鸭子1只约1500克、菠菜250克、猪瘦肉眼100克、面粉100克、熟火腿片25克、熟冬笋片25克、水发香菇片15克、净荸荠20克、葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、碱粉各适量。 全文

水晶鸭方[视频]
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火腿炖鸭
填鸭一只、火腿150克、料酒20克、白糖3克、精盐5克、味精4克、葱、姜各20克。 全文

淡菜蒸鸭块
鸭、2000克、淡菜（干）、150克、小白菜、1500克。料酒、50克、盐、10克、味精、7克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、各适量。 全文

紫萝鸭片[视频]
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沙茶焖鸭块[视频]
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黄鸭叫煮藕丸
黄鸭叫750克、猪五花肉200克（肥三瘦七）、鸡蛋1个、莲藕200克、尖青黄不接椒20克。植物油1000克（实耗50克）、精盐6克、味精4克、鸡精4克、料酒20克、胡椒粉3克、姜10克... 全文

油焐脆皮鸭
当年活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、芝麻油15克、花生油1500克（实耗油125克）。 全文

麻溜野鸭
野鸭300克、莴笋200克、油皮100克。香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）20克。酱油20克、姜10克、小葱10克。 全文