土茯苓绿豆老鸭汤

2、绿豆洗净，提前用清水浸泡。

3、陈皮用清水泡软。

4、姜去皮、切片。

5、处理过的老鸭洗净，斩成块状。

6、锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香。

7、放入老鸭块，大火煸炒。

8、煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用。

9、泡软的陈皮用刀刮去内膜。

10、汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。

11、倒入1L清水。

12、大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

贴士：
1、土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块。

2、鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻。

3、因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。

4、俗话说“大暑老鸭胜补药”鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

5、绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受。[LaoYanHuo.com]