卤水鸭翅膀[图解]

二、制作过程：
1、锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要。

3、卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）。鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）。

4、这道卤水鸭翅膀可以说是万能下酒菜，啤酒、黄酒、白酒，只要是我们中国的酒，搭配起来都万分适合，冷食、热食也都一样好味道。

贴士：
1、用鹅翅来做也非常好吃，只是我这里不容易买到，所以用鸭翅膀代替。

2、这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见；现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了。

3、卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相。

4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，会越浸越咸。[LaoYanHuo.com]