饼子野鸭
野鸭一50克。去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、白糖7、5克、精盐2、5克、绍酒20克芝麻油10克、花生油45克。 全文

东江锅烧鸭
鸭、1750克。猪肉（肥瘦）、175克、莲子、60克、淀粉（蚕豆）、3克、糯米、200克、虾米、15克、香菇（干）、20克。味精、5克、胡椒粉、1克、香油、5克、盐、5克、猪油（炼... 全文

莲茸香酥鸭
鸭、1250克、莲子、150克。鸡蛋、150克、小麦面粉、100克、火腿、25克、香菜、50克、肥膘肉、50克。花生油、100克、料酒、50克、盐、10克、白砂糖、5克、味精、2克、花椒、... 全文

南林香鸭
光肥嫩鸭1只（约重1500克）。河虾仁100克、猪肥膘50克、味精1克、花椒5克、桂皮15克、草果10克、八角。 全文

山西烧鸭
鸭2500克。盐5克、酱油100克、味精10克、料酒30克、香油20克、小葱100克、黄酱100克、白砂糖15克、花生油150克。 全文

沙茶焖鸭块
鸭1只（1250克左右）、沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤7... 全文

枕头鸭子
鸭、1400克。白菌、40克、猪肉（肥瘦）、200克、猪网油、150克、玉兰片、20克、虾米、10克、火腿、20克、淀粉（玉米）、25克。姜、4克、大葱、4克、盐、7克、黄酒、40克、... 全文

红曲香鸭
鸭、1500克。香菜、100克。红曲、25克、花椒、5克、八角、10克、料酒、50克、盐、20克、白砂糖、15克、味精、2克、香油、10克、大葱、10克、姜、10克、各适量。 全文

黄道大鸭
鸭、1500克。鸡蛋、150克、淀粉（蚕豆）、50克。姜、25克、小葱、10克、盐、10克、味精、5克、八角、5克、白砂糖、3克、黄酒、25克、植物油、120克、各适量。 全文

鸿图鸭
光鸭（1只、1400克）、火腿片（75克）、冬笋片（75克）、鲜菇片（75克）、干贝、鸡蛋白（6克）、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、清激发（300克）。 全文

金银鸭片
净鸭肉100克、去骨烤鸭肉100克。 全文

莲枣薏米鸭
鸭、500克。莲子、75克、薏米、100克、枣（干）、100克。姜、5克、料酒、15克、盐、4克、各适量。 全文