干巴煨芸豆
牛肉干500克。芸豆1000克。盐5克、味精3克、草豆蔻2克、八角2克、椒盐2克、大葱2克。 全文

双椒炒牛柳
牛里脊肉400克、青、红椒各50克、鸡蛋1个。植物油750克（实耗50克）、香油6克、精盐4克、味精3克、嫩肉粉2克、料酒5克、黑胡椒粉2克、干淀粉10克。 全文

沙茶涮牛肉
牛肉（后腿）、750克、生菜、1000克。沙茶酱、150克、盐、6克、味精、3克、白砂糖、30克、芝麻酱、50克、辣椒油、10克、猪油（炼制）、60克、各适量。 全文

煎金钱牛柳
牛里脊肉、500克。番茄、250克、土豆、150克、鸡蛋、50克、淀粉（蚕豆）、15克。味精、3克、苏打粉、4克、盐、5克、胡椒粉、1克、番茄汁、25克、香油、1克、白砂糖、15克... 全文

靖江五香牛肉粒
牛肉（肥瘦）、5000克。白砂糖、400克、味精、8克、酱油、100克、盐、100克、五香粉、8克、姜、8克、白酒、25克、甘草、20克、辣椒酱、20克、各适量。 全文

茭白牛肉丝
茭白250克、牛肉（肥瘦）250克。辣椒（红、尖）3克、花生油20克、酱油5克、味精2克、白砂糖3克、香油2克、鸡蛋清5克、淀粉（豌豆）15克。 全文

风味香麻牛肉
牛肉500克、芝麻100克、鸡蛋2只、干淀粉20克、土豆100克。植物油500克（实耗40克）、精盐3克、味精2克、料酒15克、香葱10克、姜10克、香油5克。 全文

长沙五香牛肉干
牛肉（后腿）、5000克。盐、100克、白酒、100克、酱油、50克、白砂糖、200克、味精、10克、甘草、10克、八角、10克、桂皮、10克、姜、75克、辣椒粉、15克、各适量。 全文

麻酱胸子
牛肉（肥瘦）400克。盐2克、酱油5克、酱油20克、味精1克、芝麻花生酱10克、香油5克。 全文

牛肉末炒豆腐
豆腐（北）400克、牛肉（肥瘦）100克。洋葱（白皮）50克、鸡蛋50克、蘑菇（干）35克、青蒜50克、西芹50克、胡萝卜50克。盐5克、鸡精3克、料酒20克、辣椒油10克。 全文

软炸脊髓
牛脊髓150克。鸡蛋清150克、淀粉（玉米）50克、小麦面粉25克。花生油75克、姜汁10克、味精1克、料酒5克、椒盐25克、盐2克。 全文

金丝牛肉球
上浆牛柳150克、腐衣3张、洋葱、胡萝卜、美芹各20克、盐、味精适量。 全文