胡椒牛肉黄金饺

油皮面团：中粉100克、白砂糖16克、酥油30克、温水40-45克（12个量）。
油酥面团：低粉80克、酥油40克、胡椒粉0.5克。
内馅：牛肉馅200克、胡萝卜丝100克、白胡椒粉5克、生抽1/2小勺、糖/味精/盐各少许、淀粉水适量、蚝油1/2小勺。[LaoYanHuo.com]

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1、锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝。

2、加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用。

3、油皮中除酥油外的材料混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用。

4、油酥中所有材料混合抓捏成团。

5、将油皮和油酥分割成6等分。

6、取油皮包裹入油酥，利用虎口收紧口。

7、收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次。

8、将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上。

9、压扁后擀薄，翻面，放上一份牛肉馅。

10、对折，捏紧。

11、将收口处捏出花边褶。

12、放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右。

贴士：
1、配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。

2、胡椒粉的份量根据个人口味添加。

3、皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

4、记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。

5、这款点心要趁热吃或是常温下品尝，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。[LaoYanHuo.com]