天津砂锅牛肉
牛肉（瘦）250克。酱油10克、料酒10克、盐5克、植物油10克、甜面酱5克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）3克、八角3克。 全文

天津果汁牛肉干
牛肉（瘦）5000克。盐100克、白砂糖220克、酱油150克、白酒25克、果汁10克、大葱50克、姜25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、鲜味王2克。 全文

振升德烧牛肉
牛肉（腑肋）5000克。酱油500克、盐300克、大葱150克、白芷5克、桂皮10克、姜15克、八角15克、丁香15克、肉豆蔻15克、草豆蔻15克、五香粉15克、植物油150克。 全文

天津辣味牛肉干
牛肉（瘦）5000克。盐100克、白砂糖215克、酱油150克、大葱50克、白酒25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、辣椒粉25克、姜25克。 全文

西乡牛肉干[图]
牛肉（后腿）5000克。盐150克、桂皮10克、花椒10克、姜10克、大葱15克、草豆蔻5克、八角5克。 全文

陕西五香腊牛肉
牛肉（瘦）9000克。盐250克、茴香籽[小茴香籽]25克、八角3克、草豆蔻2克、桂皮12克、花椒9克、姜6克。 全文

郑州牛肉干
牛肉（瘦）5000克。盐150克、料酒100克、白酱油400克、白砂糖900克、大葱100克、姜100克、丁香10克、八角20克、桂皮25克、陈皮25克。 全文

郑州烧牛肉
牛肉（瘦）3000克。红曲50克、八角30克、姜50克、草果25克、大葱50克、高良姜15克、桂皮20克、丁香15克、沙姜10克、花椒30克、陈皮20克、料酒30克、花生油260克、盐60克。 全文

开封牛肉干
牛肉（瘦）5000克。酱油500克、黄酒250克、八角5克、姜50克、白砂糖50克、盐30克。 全文

酥牛肉[图]
牛肉（后腿）、1000克。大葱、100克、姜、50克、桂皮、5克、八角、5克、黄酒、100克、酱油、100克、白砂糖、50克、香油、50克、各适量。 全文

牛肉炒三丝[图]
冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条、各1份。1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉。豆瓣酱、胡椒粉、糖、蒜末、香油。 全文

冷片牛肉
牛肉（肥瘦）、750克。草果、10克。八角、2克、花椒、15克、姜、5克、生抽、45克、老抽、45克、香油、15克、芝麻酱、30克、大葱、10克、辣椒油、5克、各适量。 全文