蚝油烧牛肉

牛肉400克、耗油两大勺（30毫升左右、我没量、估计的）、冰糖六粒、香叶两片、八角一个、烧酒一小勺、油盐少许、热水两大碗、姜片四片、香芹一棵。[LaoYanHuo.com]

蚝油烧牛肉——以菜价高涨之名大口吃肉。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切方块焯水备用。

2、热锅，放入少许油，冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色。

3、往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角。

4、加入烧酒，继续炒香。

5、然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗。

6、大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用。

贴士：
1、因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸。

2、倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬。

3、如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁。[LaoYanHuo.com]