醋熘鹅块[图]
鹅肉、600克。竹笋、150克、淀粉（玉米）、25克。黄酒、15克、酱油、40克、盐、2克、醋、75克、味精、1克、大葱、5克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文

五味鹅[图]
鹅、1500克。白砂糖、5克、老抽、10克、白酒、25克、腐乳（红）、30克、八角、15克、盐、5克、植物油、25克、各适量。 全文

黄焖子铜鹅[图]
鹅肉500克。红辣椒100克、淀粉（蚕豆）13克。味精1克、子姜50克、盐2克、黄酒50克、大蒜25克、酱油15克、香油2克、猪油（炼制）30克、各适量。 全文

黄焖仔鹅
鹅肉、500克。红辣椒、100克。子姜、50克、酱油、15克、黄酒、50克、盐、2克、味精、1克、大蒜、25克、香油、2克、猪油（炼制）、100克、淀粉（玉米）、15克、各适量。 全文

骨香鹅掌
鹅脚翼、300克。大葱、20克、姜、5克、老抽、15克、盐、8克、白砂糖、10克、黄酒、60克、各适量。 全文

雪魔芋烧鹅掌
鹅脚翼、400克。魔芋、150克、酸白菜、50克。大葱、10克、色拉油、15克、盐、8克、味精、2克、豆瓣、25克、姜、5克、大蒜、10克、各适量。 全文

陈皮炸鹅
鹅肉志600克、鸡蛋2个、面粉50克、豆油500克（实耗50克）、面包渣100克、土豆100克、黄胡萝卜50克、陈皮50克、辣大酱25克、豌豆50克、葱10克、姜5克、胡椒面2克、酱油25克... 全文

双味鹅颈
鹅颈1根、黄豆芽200克、白糖150克、豆腐衣3张、花生油1000克（实耗75克）、芹菜末25克、胡萝卜片25克、盐5克、香菜段50克、白酒15克、酱油15克、五香粉5克、辣椒酱15克、... 全文

干锅鹅肠
鲜鹅肠500克、鲜青椒、红椒各25克。植物油50克、味精3克、鸡精3克、酱油5克、料酒10克、豆瓣酱6克、永丰辣椒酱6克、蒜子10克、姜5克、香葱5克、干锅油20克、鲜汤100克。 全文

泡椒炒鹅肠
卤鹅肠250克、泡椒2包。植物油50克、精盐1克、味精2克、香油3克、葱5克、水淀偻5克。 全文

芋仔炊鹅[图]
马岗鹅、红芽芋头仔、柱候酱、海鲜酱、芝麻酱、开平水口腐乳酱、南乳酱、味极鲜、五香粉、四会果皮、葱、姜等。 全文

潮州烧鹅[图]
宰净肥鹅1只（2000克）、桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒油25克、精盐50克、深色酱油250克、白糖50克、绍酒50克、湿淀粉50克... 全文