双味鹅颈

鹅颈1根、黄豆芽200克、白糖150克、豆腐衣3张、花生油1000克（实耗75克）、芹菜末25克、胡萝卜片25克、盐5克、香菜段50克、白酒15克、酱油15克、五香粉5克、辣椒酱15克、鸡汤250毫升、味精2克、葱10克、姜5克、芝麻油25克。[LaoYanHuo.com]

呈金黄酱红双色，荤素双味，酥脆熟嫩。[LaoYanHuo.com]

1、 鹅颈洗净，剁段，用芹菜末、胡萝卜片、盐、味精腌1小时。

2、 炒勺烧热，放少许油，三成热放白糖、黄豆粉搅拌1小时。

3、 豆腐衣切成12厘米长，7厘米宽的长方形，再将馅心放在豆腐衣上，包成10只鹅头颈形状。

4、 炒锅烧热，放入花生油1000克，烧至五成热，将”鹅颈”一起投入炸制，并用铁勺轻轻拨动，炸成金黄色，捞出，沥油，放盘一边国，撒匀芝麻盐。

5、 炸锅倒出炸油，留少许油，烧六成热，投入葱姜片，煸出香味，再放腌渍入味的鹅颈煸炒，待至鹅颈表皮紧缩，呈灰白色时，放入白酒、酱油、糖、五香粉、辣椒酱、鸡汤，大火烧开，小火煨熟，放味精，收稠紧卤汁，放入盘另一边。

6、 盘中间放香菜段分隔，即可。[LaoYanHuo.com]