泡菜鹅肠[图]
鲜鹅肠500克、花椒5克、泡萝卜50克、蒜苗10克、泡红椒20克、香菜5克、泡姜15克、盐花生10克、精盐2克、白糖10克、混合油75克、红苕淀粉2克、料酒10克、味精3克。 全文

大鹅炖酸菜[图]
鹅、酸菜、香菜。蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油。 全文

凉拌鹅肉[图]
鹅胸肉1/2斤、姜丝1/2杯、辣椒丝1/4杯、芹菜段1/2杯。淡酱油1又1/2大匙、绍兴酒1大匙、糖（或柴鱼味精）1/2大匙。 全文

炸花椒鹅
熟鹅肉500克、鸡蛋2个、熟猪油1000克（实耗60克）、酱油50克、盐2克、花椒粉10克、五香粉3克、葱末15克、面粉50克、辣椒油适量。 全文

红烧鹅肉[图]
鹅肉半只、花生油100ml、酱油、葱、淀粉、红糖各适量、生姜、蒜少许。 全文

潮州烧雁鹅[图]
宰净肥鹅1只（约2000克）。桂皮、八角、甘草各5克、南姜（潮汕特产）50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒粉10克、芝麻油5克、味精5克、熟猪油20克、精盐60克、深色酱油250... 全文

特色潮州烧鹅[图]
宰净肥鹅1只（2000克）。桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒油25克。精盐50克、深色酱油250克、白糖50克、绍酒50克、湿淀粉50克... 全文