五味鹅[图]
鹅、1500克。白砂糖、5克、老抽、10克、白酒、25克、腐乳（红）、30克、八角、15克、盐、5克、植物油、25克、各适量。 全文

特色潮州烧鹅[图]
宰净肥鹅1只（2000克）。桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒油25克。精盐50克、深色酱油250克、白糖50克、绍酒50克、湿淀粉50克... 全文

红烧鹅肉[图]
鹅肉半只、花生油100ml、酱油、葱、淀粉、红糖各适量、生姜、蒜少许。 全文

大鹅炖酸菜[图]
鹅、酸菜、香菜。蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油。 全文

北菇扣鹅掌[图]
脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯。淡酱油2大匙、淀粉1大匙。米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许。 全文

黄焖仔鹅
鹅肉、500克。红辣椒、100克。子姜、50克、酱油、15克、黄酒、50克、盐、2克、味精、1克、大蒜、25克、香油、2克、猪油（炼制）、100克、淀粉（玉米）、15克、各适量。 全文

芋仔炊鹅[图]
马岗鹅、红芽芋头仔、柱候酱、海鲜酱、芝麻酱、开平水口腐乳酱、南乳酱、味极鲜、五香粉、四会果皮、葱、姜等。 全文

潮州烧雁鹅[图]
宰净肥鹅1只（约2000克）。桂皮、八角、甘草各5克、南姜（潮汕特产）50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒粉10克、芝麻油5克、味精5克、熟猪油20克、精盐60克、深色酱油250... 全文

凉拌鹅肉[图]
鹅胸肉1/2斤、姜丝1/2杯、辣椒丝1/4杯、芹菜段1/2杯。淡酱油1又1/2大匙、绍兴酒1大匙、糖（或柴鱼味精）1/2大匙。 全文

宁波烧鹅[图]
鹅3000克。蜂蜜15克、姜15克、黄酒25克、小葱15克、盐15克、八角15克、味精1克、花椒10克、香油25克、桂皮15克、各适量。 全文

泡椒炒鹅肠
卤鹅肠250克、泡椒2包。植物油50克、精盐1克、味精2克、香油3克、葱5克、水淀偻5克。 全文

潮州烧鹅[图]
宰净肥鹅1只（2000克）、桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒油25克、精盐50克、深色酱油250克、白糖50克、绍酒50克、湿淀粉50克... 全文