江边老鹅[图]
老鹅1只（约2kg）、海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。 全文

家乡鹅大土豆[图]
精大鹅肉500克、土豆600克。盐、老抽各8克、东古一品鲜15克、味精6克、大油、豆油、葱段、姜片各10克、八角、花椒粉各2克、老汤500克、肉宝王1克、老油250克（实耗15克）... 全文

北菇扣鹅掌[图]
脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯。淡酱油2大匙、淀粉1大匙。米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许。 全文

家乡烧鹅[图]
光黑鬃鹅1只（净重约2500克）。白砂糖50克、盐25克、味精10克、玫瑰露酒20克、麦芽糖100克、酱油20克、五香粉10克、米醋100克。 全文

三味炖大鹅
鹅肉500克。土豆（黄皮）300克、辣椒（红、尖、干）100克、油菜心150克。盐5克、味精4克、酱油5克、花椒10克、大葱5克、姜4克、猪油（炼制）25克、白砂糖3克。 全文

黄焖仔鹅
鹅肉、500克。红辣椒、100克。子姜、50克、酱油、15克、黄酒、50克、盐、2克、味精、1克、大蒜、25克、香油、2克、猪油（炼制）、100克、淀粉（玉米）、15克、各适量。 全文

鹅肉土豆汤
鹅肉500克、土豆200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根。香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克。 全文

煳辣鹅头[图]
鹅头5只。姜片20克、红卤水1000克、干辣椒节20克、花椒5克、料酒10克、植物油500克（实耗50克）。 全文

古子老鹅[图]
老鹅900克（两年以上为佳）、金华火腿200克、排骨150克、鲜笋200克、沙参30克、人参20克、枸杞10克、红枣30克、荷叶1张。精盐10克、味精5克、生姜15克、葱段10克、黄酒10... 全文

豆腐干烧鹅肉[图]
光鹅、豆腐干、葱姜蒜、香叶、茴香、桂皮。料酒、蚝油、老抽、糖。 全文

咸菜鹅肠[图解]
鹅肠（784克）、潮州咸菜（250克）、胡萝卜（1个）、青椒（2只）、葱（1支）、蒜头（3瓣）。油（4汤匙）、料酒（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、胡椒粉（1/5汤匙）、白糖（1/3... 全文

卤水鹅肠[图]
鹅肠、鸡蛋、鱼露、老抽、生抽、八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜片、蒜头、芫荽。 全文