黄焖子铜鹅[图]
鹅肉500克。红辣椒100克、淀粉（蚕豆）13克。味精1克、子姜50克、盐2克、黄酒50克、大蒜25克、酱油15克、香油2克、猪油（炼制）30克、各适量。 全文

花胶扣鹅掌[图]
水发花胶3件、鹅掌3只、生粉少许、清鸡汤1罐、鹅掌火文料（用腩排、火腿骨各200克、蚝油10克、老油、冰糖各5克、上汤300克小火熬成）、西兰花3朵、葱、姜各适量。 全文

仔鹅鸭血
仔鹅1只（约500g）、鸭血、高汤、精盐、味精、胡椒粉、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。 全文

骨香鹅掌
鹅脚翼、300克。大葱、20克、姜、5克、老抽、15克、盐、8克、白砂糖、10克、黄酒、60克、各适量。 全文

泡菜鹅肠[图]
鲜鹅肠500克、花椒5克、泡萝卜50克、蒜苗10克、泡红椒20克、香菜5克、泡姜15克、盐花生10克、精盐2克、白糖10克、混合油75克、红苕淀粉2克、料酒10克、味精3克。 全文

沸腾鹅肠
鹅肠50克、豆芽50克、香菜5克、竹笋50克、鲜沙姜（与生姜相似）10克、芝麻5克。干辣椒50克、花椒15克、鸡精25克、鸡粉5克、沙姜粉5克、美极鲜50克、香油10克、大蒜50克、盐... 全文

诸候鹅
鹅1500克、大白菜（小白口）750克。玉兰片25克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）13克。白砂糖25克、桂皮1克、八角1克、姜20克、茴香籽[小茴香籽]1克、小葱20克、荜茇1克、黄... 全文

雪魔芋烧鹅掌
鹅脚翼、400克。魔芋、150克、酸白菜、50克。大葱、10克、色拉油、15克、盐、8克、味精、2克、豆瓣、25克、姜、5克、大蒜、10克、各适量。 全文

菜胆煲仔鹅[图]
菜心400g、仔鹅1000g、姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。 全文

白鹅减肥利湿汤
鹅肉500克。白萝卜100克、冬瓜籽20克。姜10克、大葱15克、料酒15克、盐3克、味精1克。 全文

鵝肉扁
鵝肉、1/2隻、生薑、少許、鹽、3大匙、味精、1大匙、鵝肉扁沾料、適量。 全文

花椒鹅块
鹅肉600克。小麦面粉125克、辣椒油50克、鸡蛋75克。花生油100克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、花椒粉3克。 全文