大虾面

2、炒锅油烧热，放虾皮、虾头炒出红油，倒水煮两遍，捞出虾皮澄清备用。

3、炒锅油烧热，放葱段、姜片、八角爆锅，加酱油少许、煮虾皮的汤、鸡汤、粉皮、木耳煮开，放虾后再煮开，倒入蛋液，放鸡肉丝，关火，放韭菜段、花椒油调味。

4、面条煮熟、过水，浇上大虾卤。

贴士：现在老潍县菜在鲁菜系里也算小有名气。由于地理位置的关系，它的风味融汇了胶东菜和山东其他菜系的特点，但老百姓家的日常菜大多还是以清淡为主，只有老人生日宴，小孩子百岁宴上才有很豪华的阵容。现在满大街到处都能看见打着老潍县招牌的餐馆，至于是不是真正的老潍坊人做的老潍潍县的风味，那就另当别论了。[LaoYanHuo.com]