风味虾线火锅

清汤锅底：猪骨、子排、生姜、葱、娃娃菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
虾线：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺。
配菜涮料：胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金针菇、冬菇、粉丝。
蘸料：姜末、香醋、香油、辣油、美极鲜酱油、鸡精。[LaoYanHuo.com]

一、清汤锅底做法：
1、将猪骨、子排放沸水里过水去血水，然后捞出冲洗干净。

2、放入高压锅，加料酒、生姜、较多的水，上气后高压20分钟。

3、煮好的汤料里调入盐、胡椒粉、葱段。

4、将汤和一部分子排移入火锅，切一段娃娃菜的菜心放入煮开即可上桌。

二、虾线做法：
1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠。

2、用牛排捶（或刀背）将虾肉拍松。

3、再用刀剁成虾泥。

4、虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉。

5、用打蛋器搅拌至上劲。

6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可。

7、锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可。

8、风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧！

贴士：
1、粉丝用水提前浸泡软，蔬菜洗净装盘即可。

2、开始挤虾线了，边挤边吃新鲜极了。[LaoYanHuo.com]