香辣炒什锦

莲藕1个、土豆1个、青笋1小颗、西兰花4到5朵、金针菇一小撮、豆皮150g、豆泡4到5个、冻豆腐1小块儿、牛肉片100g、午餐肉50g、香菜3颗、青葱2小根、大蒜一头、姜片6片、干辣椒6个、清油辣椒酱1袋、麻椒30粒、香叶1片、草果1个（3-4人量）。[HaoChi123.com]

15分钟一道下饭下酒的好菜——香辣炒什锦。[HaoChi123.com]

1、莲藕去皮洗净切成小段，青笋，土豆同样切成小段，西兰花洗净备用。

2、锅中放入适量水，水开之后放入步骤（1）处理好的食材，焯熟即可，不要煮过头，要保持蔬菜爽脆的口感。

3、豆皮切成丝，豆泡一分为二，冻豆腐切成小块儿备用。

4、锅中水开之后放入步骤（3）的食材，煮熟，捞出沥干水分备用。

5、葱切成段，所有调味料放在碗中备用。

6、这个清油的火锅底料非常好吃，又香又辣，用它炒出来的菜很入味，非常好吃。

7、锅中放入适量油，然后放入调味料翻炒出香味。

8、香味出来之后放入清油底料，先放入一半翻炒均匀。

9、然后放入牛肉片翻炒熟，加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀，放入剩下的清油底料，继续翻炒均匀。

10、等食材都充分包裹住酱汁，放入切好的香菜段，关火即可。

贴士：
1、蔬菜最好选择不要出很多水的，什么菜花，冬笋，青笋，这些都可以。

2、蔬菜煮的时候一定不要过长，要保持蔬菜爽脆的口感。

3、如果不能吃辣的，就不要放那么多辣酱。

4、辣酱可以以自己喜好选则，豆皮必不可少很好吃。

5、肉不用水煮，但是炒的时候先放入肉，等炒熟再放其他蔬菜。

6、因为菜都是熟的，炒至时间很快，只要都吸收了酱料味道就可以了，不用再放盐，因为酱料味道足够。

7、看似复杂，其实非常简单没有什么太多的技术含量，但是味道真的很好，喜欢吃香锅的朋友一定爱这个，而且很容易，一道菜却能吃到10多种食材，关键每个食材都很搭配，所以喝啤酒的时候搭配很好。蔬菜爽脆，吸收了酱汁的味道，咸鲜适口，麻辣鲜香。能吃两碗米饭。[HaoChi123.com]

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