什锦素烧烤

以下是60L烤箱一烤盘的量，这次是素烧烤，主料可以是您喜欢的任意适合烧烤的蔬菜。我用了我喜欢的莲藕一节、小土豆两个、不大的西兰花一颗、杏鲍菇一个、口蘑五朵、三分之一个洋葱、盐（按炒菜的分量放，不放咸味酱料的话，盐可以稍微比炒菜多一点点）、油、黄油10g（用来拌蘑菇、橄榄油用来拌蔬菜、全部裹匀的份量，没有称量，此外可选菜籽油，花生油等）、香料，如上文所述，选您所需。我用了罗勒、百里香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、花椒粉等。[LaoYanHuo.com]

炎炎夏夜好伴侣，街头烧烤搬回家——什锦素烧烤。[LaoYanHuo.com]

1、所有蔬菜洗净切片或小块，烤箱预热，装菇类的容器放一块黄油，可直接放在烤箱顶上，预热时黄油会融化，其他蔬菜加入足够拌匀份量的橄榄油，加盐、罗勒、百里香和蔬菜及油脂拌匀。

2、烤盘铺锡纸或垫油纸，刷一层油，依次铺上洋葱、西兰花和菇类（一盘出的话，易出水的蔬菜放下面）。

3、再铺莲藕和土豆，我把烤盘放在五层里的倒数第二层（准备烤久一点，怕靠近上管土豆先焦了，且下层水分多，加热多一些帮助水分尽快烤干）。

4、上下火200度，热风烘烤模式（没有就用普通模式，视脱水情况时间可能会缩短）30分钟。

5、中途多观察，开始下层蔬菜会出水，而且可能出水有点多，不用管他耐心加热，上层蔬菜尤其是土豆开始脱水的时候需要留意火力不要局部烤糊。

6、烘烤到表层和底层蔬菜（尤其是底层水分多的）都脱水差不多了，底部原来出水的部分也基本干了，我用了约半小时，取出，加新香料。

7、根据口味加入大量辣椒粉、花椒粉、孜然粉和黑胡椒粉，用铲子将所有蔬菜和香料拌匀。

8、热风模式转普通模式，此时下层已没有水分，下层火力火力调低到180-150度，或烤盘移至中层，继续烤10分钟，如果准备把烤盘直接放桌上，期间可以准备些铺垫隔热设备。

9、戴上隔热手套，用木铲直接在烤箱里把食材再搅拌几下，尝味，什么不足补点什么，也可以撒一把香菜提味，即可出锅。

贴士：
1、注意分量，我图片里是60L烤箱的烤盘一盘。

2、我有意控制了油量，也没放油脂类酱料，如果想味道要更好，您可以多加。

3、食材限制不大，注意中途出水厉害的品种如果放的多，可能需要耐心的烤干水分。[LaoYanHuo.com]