黄金芝士鸡肉球

2、把鸡块剁成鸡肉泥（图3）。

3、把鸡肉泥加入盐（图4），加入胡椒粉、料酒、蚝油和红薯淀粉（图5），搅拌成团（图6），放在冰箱冷藏一个晚上。

4、马苏里拉奶酪（Mozzarella）（图7），切粒粒（图8）。

5、用鸡肉泥包入马苏里拉奶酪（图9，一只手拍摄，只能拍下这动作的意识。大家能领会吧）。

6、把芝士鸡肉丸在面粉上滚一下（图10），再在蛋液上滚一遍沾满蛋液（图11），最后在面包糠上滚一下，全身沾满面包糠（图12）。

7、在小锅里放入花生油，等油热7成热（图13）。

8、放下做好的芝士鸡肉球，炸至金黄即可（图14）。

贴士：
1、马苏里拉奶酪（Mozzarella），别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，是一种半软质奶酪，有全脂、脱脂、低水分等多种类型，通常用于烹饪或供餐饮店和食品加工厂使用。

2、我用的这马苏里拉奶酪口感很好，色泽很白，查了介绍，我觉得这马苏里拉奶酪好像是水牛奶制作的呢！

3、在制作的过程中，马苏里拉奶酪切粒是为了包入的量更多，更方便制作。我个人觉得要么包入一小块马苏里拉奶酪，要么切小粒点，制作过程图9的切得太长了，试过很难包入的，之后我把奶酪切得很小就方便多了。

4、油要热了再放进去，检验油热的方法是用干的筷子放进油里，立刻有泡泡，油温到达所需的啦！热的油更容易把东东炸熟，不会吸太多得油。

5、炸东西后的油过滤可以再用两次，但不能重复再重复了。[LaoYanHuo.com]