红烧牛腩面2

红烧汤头：麻油huiledesésame3汤匙、葱（切段）ciboule3支、姜片gingembre3片、蒜头ail5颗、干红辣椒pimentsèché适量、冰糖sucrecristalisé120g、番茄糊puréedetomates10汤匙、豆瓣酱pâtedeharicotfermentéechinoise8汤匙、辣酱pâtedechili1汤匙、红萝卜块carotte100g、白萝卜块navetblanc100g、水eau4到5公升。
卤包：茴香anisvert11g、小茴香fenouil11g、桂皮cannelle18g、八角anisétoilé18g。
酱油saucedesoja2汤匙、酱油膏（可用素蚝油代替saucevégétarienneàhuître）2汤匙、鸡粉glutamateaupoulet2茶匙、白胡椒粉poivreblanc1茶匙、盐sel1茶匙、米酒alcoolderiz2汤匙、五香粉cinqépices1茶匙。
牛腩面：牛腩gîtesansos800克、红烧汤头适量、面条适量、葱花及香菜碎适量(5到6人份)。
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原汁原味全手工牛肉面家庭制作法，寒流来袭最绿色的暖身吃法。[LaoYanHuo.com]

一、红烧汤头做法：
1、麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱和辣酱，炒出香味后加水烧开。

2、水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可。

二、红烧牛腩面做法：
1、牛腩切块用滚水汆烫后洗净。

2、放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可。

3、加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜。

贴士：
1、水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。

2、请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。

3、调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。

4、刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。

5、这一道全手工制作的家常面条，红烧汤头热辣暖身，手工面条劲道爽口，红烧牛腩香糯酥软，从汤头到面条一律手工完成，没有食品添加剂，没有味精，百分百原汁原味，热辣喷香，味道浓郁，却不会让你吃完口渴疯狂喝水，真正的绿色食品，绝对的“好吃看得见”，让你吃得安心，吃出温暖，吃出好滋味。[LaoYanHuo.com]