香辣鸡焖鱼火锅

三黄鸡1只、草鱼1条、姜1块、大蒜6瓣、干辣椒5根、八角3颗、花椒10粒、桂皮1块、香叶4片、丁香6颗、草果1个、草寇2颗、小茴香约50颗左右（这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以）、芹菜半棵。
欣和六月鲜（就是生抽）4汤匙（60ml）、欣和红烧酱油2汤匙（就是老抽，30ml）、欣和豆瓣酱6汤匙（90克）、欣和辣酱4汤匙（60ml）。
火锅配料：豆腐、莴笋、白菜、西红柿、粉条、土豆片、小青菜等、完全可以根据自己喜好准备。[LaoYanHuo.com]

强烈推荐我近期研制的最好吃的火锅。[LaoYanHuo.com]

1、草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。

2、锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。

3、炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。

4、倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜（生抽），红烧酱油（老抽），豆瓣酱，辣酱，干红辣椒，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。

5、吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。

贴士：
1、鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的火锅。

2、三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。

3、我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。

4、做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。

5、六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。

6、配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦！[LaoYanHuo.com]