2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化。
3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
贴士:
1、羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味。
2、炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦。
3、水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。[LaoYanHuo.com]