食友上传：红烧羊排

材料：羊排750克，胡萝卜1根，山药250克，姜片，蒜肉，葱适量。
配料：当归片2片，草果1个，八角，桂皮。
调料：盐，酱油，糖和黄酒适量。

做法：
1、羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用。
2、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色，加入酱油和姜片、蒜肉，以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒，翻炒均匀。
3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水（没过羊排的水量），小火焖45分钟。
4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用。

提示：
1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。
2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软！
3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦。

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