火锅里脊片

牛里脊175克、小牛腰子50克、口蘑15克、炸土豆片25克、炸葱15克、浓肉汁75克、鸡肫肝1个、煮菜花50克、煎茄子50克、鲜西红柿50克、龙须菜15克、番茄少司10克、猪油15克、辣酱油5克、红酒10克、味精少许、番茄酱10克、面粉10克、盐、胡椒粉、黄油、清汤各适量。[LaoYanHuo.com]

色红，味香、嫩，汁浓适口。[LaoYanHuo.com]

1、将里脊切成六片，将腰子片成两片，撒匀盐、胡椒粉，粘匀面粉，放入盘内；将西红柿洗净，去把儿，横切一刀，粘上面粉；把鸡肫肝、口蘑切成薄片；将菜花用刀切开；将龙须菜斜刀切成两段，放入少许清汤和盐加热。

2、起煎盘，将猪油放入，烧到八成热，将里脊片和腰子、西红柿下入，在旺火上煎成两面金黄色，挪到炉板上。

3、再起小煎盘—个，放入黄油，烧至七成热时，下入鸡肫肝片、口蘑片，略炒几下，放入番茄酱炒熟，随后加番茄少司、浓肉汁、辣酱油、红酒、味精，调成薄芡汁。

4、先将里脊片装入锅内，再将调好的薄芡汁浇在里脊上面，然后把炸土豆片放在上面，再将炸干葱放上，将牛腰子和煎茄子、西红柿摆在火锅周围，菜花和龙须菜摆在火锅两旁。

5、上桌时，锅内加入适量清水，锅底倒入酒精，点燃即可。[LaoYanHuo.com]