凉拌腐竹

2、胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。

3、腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了。

4、花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用。

5、用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦。

贴士：
1、腐竹一定要提前用凉水浸泡，一定是凉水。

2、胡萝卜芹菜不要焯火大了，要保持脆感。

3、腐竹不要焯火大了，要保持口感，韧度。

4、盐不要放多，可以一边放盐一边尝一下。

5、花椒和辣椒炸出的油必不可少，让菜口感更好。

6、做好之后可以放冰箱里冷藏后食用。

7、非常爽口的一道凉菜，很适合夏天食用，对身体很健康，没有经过炒制，很好的保留食物的营养，晚上来碗粥，配上一盘清爽的小菜，也是很不错很健康的选择。[LaoYanHuo.com]