炝拌腐竹

2、泡软，切段。

3、锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）。

4、胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块（胡萝卜可以提前过油，或者焯水）。

5、腐竹捞出、控水。

6、将所有原料放碗内。

7、加入盐。

8、加入醋，鸡精。

9、锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。

10、将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤。

11、搅拌均匀，即可装盘。

贴士：
1、胡萝卜可以提前过油煸炒，也可以焯水。

2、花椒炸至油略冒烟，立即倒入材料上面，炝拌。

3、不喜花椒粒的，可以淋到滤网上面，将花椒粒滤出。[LaoYanHuo.com]