鲜肉腐皮卷

2、将鸡蛋液分三次加入，并朝一个方向用力地划匀，加入干淀粉，少许色拉油，继续朝一个方向用力搅匀，搅到肉变得筋道为止。放置一会备用。

3、将腐皮裁成小正方形，大小像春卷的皮子一样，将肉馅用腐皮包起来，包法如春卷。

4、将包好的腐皮卷整齐地摆放在锅中，注入清水和生抽（水的量大约快与腐皮卷平的样子）、辣椒片，葱段，半个八角，少许色拉油，将锅子轻轻晃动，使生抽与水融合，大火烧开，再转小火慢煮，煮至水还有一半的样子，加入少许麻油，三分钟后关火，夹出腐皮卷摆盘，锅中的汤汁用水淀粉勾芡，后淋在盘中腐皮卷上即可。

贴士：在这里的亚洲店里，买来的腐皮都有一股油耗味，建议先用剪刀剪成需要的大小，在开水锅中烫一下，再用冷水过凉沥干再用，全程要小心翼翼，千万别把皮给弄破了。而这道菜里的八角是必不可少的一味香料，半个足矣，如果用一整个的话，味道就过了。八角，就用五个角吧！哈哈，这样说就更清楚了。[LaoYanHuo.com]