鲜石斛拌黑豆腐竹[图解]

黑豆腐竹250克、鲜石斛条20克、胡萝卜50克、小红椒30克、青椒30克。
生抽10克、醋25克、蚝油10克、香油3克、红油3克。
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鲜香冰爽，菜味清香，具有香而不浓、淡而不薄的特色。真的是让人有些依恋。[LaoYanHuo.com]

1、腐竹用热水泡软。浸泡腐竹需用开水，我使用碧然德即热净水吧过滤的开水，一个按键就开始烧水并且自动出水，在准备食材的时候，水就已经烧开了，快速获得过滤开水。

2、鲜石斛条洗净，切丁。

3、胡萝卜、小红椒、青椒洗净，切片。

4、锅中放入开水，下腐竹焯一下。值得一提的是，锅中倒入的是碧然德即热净水吧烧的开水，它是先过滤再煮沸，过滤时可有效减少水垢，起到软化水质的作用。用过滤水焯过的腐竹，可以最大限度的防止其中氨基酸流失，保留了腐竹独有的豆香，口感更美味。

5、腐竹捞出沥去水分，放入大碗中。

6、放入胡萝卜、小红椒、青椒，调入生抽、醋、蚝油、香油、红油，拌匀。撒上鲜石斛丁即可。

7、享受美味吧！

贴士：
1、鲜石斛拌黑豆腐竹，用的食材有点特殊，一种是黑豆腐竹，一种是鲜石斛。孙思邈在《千金翼方》中说：“黑豆少食醒脾，多食损脾;”又说：“久食黑豆令人身重。”为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。

2、黑豆腐竹，用的是黑豆，极大程度的保留了黑豆的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

3、另一种食材鲜石斛，有九大仙草之首之说，是中药功效中滋阴生津之最，可调节人体阴阳平衡、补五脏虚劳、养胃生津、清热润肺。

4、石斛嫩枝横切开的截面，呈翠绿色，并且可看到明显的胶质，晶莹剔透，口感脆嫩，老枝富含多糠胶汁有粘度，味道稍甜或是平淡，可形容为草香味。可直接食用，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少或是没有，嚼后余渣也可吞咽，好的鲜条最后会像糖一样完全融化。

5、鲜石斛拌黑豆腐竹，加了鲜石斛，鲜甜尽出，清新已经由眉梢蔓至舌尖，回味瞬间，仿若站在郁郁青青的水岸，为味蕾注入一剂清凉。[LaoYanHuo.com]