浓汁活鲍鱼

鲍鱼、300克、油菜心、300克、滑子菇、150克。
鸡肉、50克、牛肉（瘦）、50克、火腿、20克、猪排骨（大排）、80克、鲍鱼、50克、干贝、30克、香菜、20克。
盐、3克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。

2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。

3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。[LaoYanHuo.com]