蒜蓉粉丝蒸鲜鲍

2、从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物。

3、用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，洗好的鲍肉如图5。

4、壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐。

5、在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会。

6、此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅。

7、炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上。

8、滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整）。

贴士：
1、和蒸扇贝不同的是，鲍鱼蒸前在肉上抹少许盐会更入味。

2、我这个做法，是老调重弹，鲜鲍也可用豉汁蒸，味道同样鲜美，只是，我个人偏爱大蒜。

3、蒸鲍鱼的时间，请根据自家火力和鲍鱼大小自行调整。

4、鲍鱼营养虽然丰富，但一次不可多吃，以每次食用一个为最佳。[LaoYanHuo.com]