2.肚仁切成1.7厘米见方的丁;
3.黄瓜切马牙丁;
4.鸡胗两面剞花刀纹;
5.将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好;
6.将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁;
7.坐勺上火,倒入花生油烧至五六成热时,按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入;
8.滑透后,倒出沥油;
9.再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火,倒入芡汁;
10.翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入盘中。[LaoYanHuo.com]