鱼包三丝

鲆、300克。
火腿、50克、香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、鸡肉、50克、鸡蛋、50克、小麦面粉、50克。
发酵粉、1克、盐、2克、椒盐、15克、黄酒、10克、香油、15克、花生油、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；

2.香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成馅料，备用；

3.鸡蛋打入碗内加面粉，发酵粉、清水200克，调成鸡蛋糊；

4.把馅料分别均匀地包在鱼肉片内，卷成鱼卷；

5.炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黄色时捞出，摆在盘中即成；

6.带花椒盐一并上席。[LaoYanHuo.com]