辣椒孜然烤偏口鱼

偏口鱼4条、辣椒粉、孜然粗粉适量。[LaoYanHuo.com]

极简挚爱烧烤味——辣椒孜然烤偏口鱼。[LaoYanHuo.com]

1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；打上花刀，鱼更容易入味。花刀要浅打，不必深，否则后期的烹饪过程中易变形或断掉。

2、用盐抹匀，腌制半小时。

3、放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间；晾制时间视气温和具体情况调整，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，不必晾至太干太硬，那样的鱼干不适合烤制。

4、晾至表皮干爽即可；偏口鱼用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制，风味独特。

5、把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油；为了方便清洗，烤盘底部铺上锡纸；锡纸上刷层薄油，不粘连。

6、放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟；偏口鱼身子薄，很容易烤透，所以不必烤久了，以免口感干硬。

7、取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉；刷油会让烤出的鱼更香。孜然粗粉比细粉的味道要浓郁，烘干现磨的孜然粉更好。烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉，味道更好。

8、继续入烤箱，再烤三分钟。

贴士：
1、用中等大小的偏口鱼就行，太大和太小的都不太适合烤制。

2、具体烤制时间视鱼的大小厚薄和自家烤箱的功率来定。[LaoYanHuo.com]