海菜烧鲽鱼

黄金鲽鱼2条、干珺带菜1小把、香葱2棵、生姜1小块儿、干红辣椒2到3个、味啉2大勺、清酒2大勺（没有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替）、酱油4大勺（可另加1小勺老抽）、糖2小勺、香醋1小勺、盐少许、清水约200ml。[LaoYanHuo.com]

海菜烧鲽鱼：清新鲜美，海的味道。[LaoYanHuo.com]

1、将黄金鲽鱼自然解冻，刮净两面鱼鳞，清洗干净。

2、切成约2指宽的鱼片。

3、将珺带菜用温水泡发，并清洗干净，沥干备用。

4、香葱切葱花；生姜切丝；视口味准备干红辣椒。

5、锅中加入味啉、清酒、酱油、醋、白糖和清水，大火烧开。

6、加入鲽鱼片和辣椒（剪成段儿更辣），转中火，盖锅盖焖煮5分钟，并不时晃动炒锅或用大汤匙将汤汁浇在鱼片上，让鱼片入味均匀。

7、加入珺带菜，再煮片刻。

8、最后视口味加入少许盐调味儿、晃匀，并洒葱花，即可起锅。

贴士：这本是一种日式做法，综合了我的理解和我家的口味儿，虽然清淡，味道却鲜美。尤其是和珺带菜的搭配，鲜美味道大大提升，十分开胃又下饭。[LaoYanHuo.com]