特 色:
味道清香，肉质鲜嫩。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段，姜切片，水发香菇洗净。
2、锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入奶汤。
3、开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面，旺火烧开后，移至小火上炖半个小时左右。
4、等鱼头烂、汤汁浓时，再下青蒜段，把少许热油淋在青蒜段上即可。[LaoYanHuo.com]
