食友上传：砂锅鱼头

原料: 鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3-4朵、扁鱼2-3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。

操作: 
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。 
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

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