石榴鸡

二、做法：
1、将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合。

2、加入少许黑胡椒粉。

3、再加入适量糖和盐。

4、加入1/2大勺芝麻油。

5、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用。

6、鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛。

7、将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮。

8、一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

贴士：
1、拌馅的时候注意顺着一个方向，这样才能上劲。

2、蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性。

3、蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑。

4、最后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。

5、前些天跟一群吃货聊天，聊出石榴鸡这么一道菜来，据说是潮汕的特色风味菜，已经有数十年的历史了。真是长知识啊，竟然是第一次听说。这道菜的主料是鸡肉，但因为外形酷似开花的石榴，因此而得名。[LaoYanHuo.com]