材料
牛肉500g。
腌制：牛奶半碗（原方子为水）、蛋1个、淀粉3勺、小苏打2tsp、生抽2勺、糖2勺、麻油3大勺。
炒制：姜3片切丝、葱少许、青椒半颗、洋葱半颗、耗油2勺、生抽1勺、老抽半勺。[LaoYanHuo.com]
腌制：牛奶半碗（原方子为水）、蛋1个、淀粉3勺、小苏打2tsp、生抽2勺、糖2勺、麻油3大勺。
炒制：姜3片切丝、葱少许、青椒半颗、洋葱半颗、耗油2勺、生抽1勺、老抽半勺。[LaoYanHuo.com]
特 色:
蚝油牛肉——用大厨的秘方做出“无比嫩滑”牛肉。[LaoYanHuo.com]
做法
1、2、将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜。
3、早上酱料都被吸收了。
4、热锅加入葱、姜，炒香。
5、加入洋葱，炒香（妞的图片是第二次做的图，洋葱是片状）。
6、加入腌好的牛肉，快速翻炒。
7、8、加入耗油、生抽、老抽（可选，上色用）。
9、最后加入青椒，翻炒几下即可出锅。
贴士：这道菜的3个关键：
1、涨发的时间长，充分时间吸收水分。
2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用，让肉质嫩化，并且能够吸足水分。
3、快速高温炒制，能短时间让肉熟透，减少水分流失。[LaoYanHuo.com]
