翠绿竹荪卷
水发竹荪200克、鱼糁300克、嫩蚕豆100克、泡酸菜100克、泡姜10克、葱花15克、精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。 全文

竹荪蛋蒸乳鸽
雏鸽、250克。竹荪（干）、50克。盐、5克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、胡椒粉、2克、料酒、15克、各适量。 全文

凤尾鸽蛋
鸽蛋、400克、竹荪（干）、15克。火腿、25克、虾籽、150克、肥膘肉、5克、鸡蛋、75克、小白菜、1500克。料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、姜、1... 全文

竹荪鸡片汤[图]
鸡脯肉150克、竹荪20克、姜片3片、葱段3段、鸡精8克、盐3克、味精2克、加饭酒3克。 全文

奇香竹荪
竹荪25克、草菇心20克、发菜2克、特香椿3克、枸杞子3克、碘盐5克、鲜味汁3克、鸡油2克。 全文

红花扒竹荪[图]
鸡汤－500g、藏红花-0、3g、竹荪-8-9个、油菜-6颗、胡萝卜-1个切厚片、西兰花-200g、切块 全文

奶汤竹荪鲍鱼
鲍鱼、300克、竹荪（干）、15克。小白菜、1500克。盐、8克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、各适量。 全文

竹笙豆脑
竹笙半两、豆脑1碗、柳松菇、（罐头）1罐、红萝卜1小块、芹菜末少许、香菜少许。盐少许、味素少许。香油少许、太白粉水1大匙。 全文

竹笋肝糕汤
干竹荪30克、鲜猪肝300克、鸡汤2公斤、鸡蛋3个、盐5克、料酒15克、味精2克、胡椒面5克、辣椒油1克、芝麻10克（焙好）。 全文

竹荪扒鲍脯
鲍鱼、250克。滑子菇、150克、芦笋、100克、绿茶、15克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、植物油、10克、各适量。 全文

竹荪鸽蛋汤[图]
主料、鸽蛋20个、竹荪50克。调料盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量。 全文

明月鸽蛋汤
鸽蛋、300克、竹荪（干）、25克、小白菜、500克。火腿、25克、香菜、50克。鸡油、25克、料酒、25克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、2克、植物油、20克、各适量。 全文