老烟火
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三菌竹荪卷
竹荪(干)、400克。鸡枞、100克、白牛肝菌(干)、30克、香菇(鲜)、100克、鸡胸脯肉、100克、香菜、15克。味精、2克、鸡精、5克、香油、5克、葱油、15克、各适量。
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竹荪炖乳鸽
雏鸽、500克。竹荪(干)、100克。盐、8克、味精、2克、胡椒、2克、姜、15克、各适量。
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竹荪蛋熘牛蛙
牛蛙、400克。竹荪(干)、150克、胡萝卜、25克。大葱、10克、盐、6克、味精、1克、鸡精、2克、胡椒粉、2克、色拉油、100克、淀粉(蚕豆)、35克、各适量。
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竹荪蛋熘鱼片
草鱼、800克。竹荪(干)、150克、鸡蛋清、30克、淀粉(蚕豆)、30克、油菜心、25克。味精、1克、鸡精、2克、植物油、100克、各适量。
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竹荪蛋蒸乳鸽
雏鸽、250克。竹荪(干)、50克。盐、5克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、胡椒粉、2克、料酒、15克、各适量。
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竹荪鱼丸汤[图]
鳜鱼、250克。竹荪(干)、15克、鸡蛋清、50克。盐、10克、猪油(炼制)、50克、料酒、10克、味精、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。
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竹荪侧耳根炖鳝鱼
鳝鱼、300克。鱼腥草、50克、竹荪(干)、20克。姜、10克、大葱、15克、料酒、10克、胡椒、2克、盐、10克、味精、2克、各适量。
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炖节瓜盅
节瓜、300克。竹荪(干)、15克、木耳(干)、15克、香菇(鲜)、30克、蘑菇(鲜蘑)、30克、草菇、30克、胡萝卜、50克。白砂糖、2克、盐、3克、各适量。
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鲜熘竹荪蛋
竹荪(干)、200克。莴笋、150克、胡萝卜、50克。味精、2克、葱油、15克、胡椒、2克、淀粉(玉米)、10克、盐、10克、各适量。
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葱茸竹荪
竹荪(干)、150克。小葱、15克、葱油、10克、盐、8克、味精、2克、各适量。
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竹荪蛋炖乳鸽
雏鸽、200克。竹荪(干)、150克。盐、8克、味精、2克、姜、10克、胡椒粉、2克、各适量。
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竹荪扒鲍脯
鲍鱼、250克。滑子菇、150克、芦笋、100克、绿茶、15克。盐、3克、味精、2克、淀粉(豌豆)、10克、大葱、5克、植物油、10克、各适量。
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