家乡炒鸭肠
鸭肠、150克、丝瓜、100克。洋葱、50克、木耳（水发）、40克。大蒜、5克、姜、5克、苏打粉、1克、黄酒、5克、盐、3克、味精、1克、老抽、5克、香油、1克、淀粉（蚕豆）、3... 全文

山芹鸭丝[图]
山芹菜190克、烤鸭1/4只、辣椒2个。烤鸭汁3大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。 全文

笋干煲老鸭
老水鸭1只（约重1250克）、闽笋100克、瘦火腿25克。精盐5克、味精4克、料酒15克、姜15克、香葱15克、胡椒粉2克、清汤1000克。 全文

叉烧鸭
北京填鸭（宰杀方法见“烤鸭”）1只（重约1、5-2公斤）、干荷叶5-6片。花椒7-8粒、饴糖50克、葱段60克、姜片520克。 全文

葱扒鸭子
填鸭1000克大葱、料酒各10克、味精1克、玉米淀粉30克、味精5克、酱油20克、姜15克、油菜汤200克、猪油150克。 全文

家乡煎鸭
鸭、1000克。白砂糖、30克、豆豉、40克、大蒜、30克、盐、5克、味精、3克、姜、5克、黄酒、25克、酱油、20克、八角、5克、植物油、50克、各适量。 全文

香菇油鸭
油鸭2只、水发香菇100克。酱油、精盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉、猪油、麻油。 全文

鲜脆香酥鸭[图]
嫩肥公鸭1300克、姜8克、葱结50克、精盐10克、花椒6克、五香粉4克、料酒40克、香油15克熟菜油2000克。 全文

鸭肉酱丁
烤鸭、500克。玉兰片、50克、淀粉（蚕豆）、8克、红辣椒、50克、青蒜、50克。酱油、15克、味精、1克、甜面酱、10克、盐、2克、花生油、20克、香油、10克、各适量。 全文

虫草鸭子[图]
嫩肥鸭、虫草、葱段、绍酒、味精、姜、川盐、鸭汤。 全文

腰果鸭方
鸭、1500克。腰果、100克、鸡蛋清、150克、生菜、50克、淀粉（蚕豆）、50克。姜、15克、大葱、15克、料酒、25克、胡椒粉、2克、盐、20克、味精、2克、香油、10克、菜籽油、... 全文

东江窝全鸭
鸭、1000克。莲子、50克、糯米、200克、虾米、25克、香菇（鲜）、25克、猪肉（肥瘦）、200克。胡椒粉、1克、香油、10克、猪油（炼制）、75克、味精、10克、盐、10克、各适... 全文