老烟火
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香菇焖鸡肫
水发香菇(125克)、猪肉(325克)、鸡肫(8只)、鸡翅膀(4只)、京葱末(13、5克)、姜米(13、5克)、黄酒(50克)、白糖(6、5克)、酱油(20克)、盐(6、、5克)、...
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香腊鸡肫
鸡肫、500克。盐、15克、白砂糖、10克、花椒、10克、各适量。
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盐水鸡肫[图]
鸡肫、1500克。香菜、150克。料酒、25克、盐、10克、味精、2克、花椒、15克、桂皮、10克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、各适量。
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山东卤肫肝
鸡肫、2500克、鸡肝、2500克。山楂、100克。香油、100克、料酒、100克、姜、100克、冰糖、500克、盐、100克、花椒、50克、八角、50克、桂皮、25克、味精、50克、各适量。
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熘花胗[图]
净鸡胗200克。水发玉兰片15克、水烫胡萝卜10克、水烫油菜15克。酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉。
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醋焖鸡三件[图]
鸡肫250克、鸡翅250克、鸡爪200克。淀粉(蚕豆)13克。醋50克、辣椒(红、尖、干)3克、黄酒50克、味精1克、小葱10克、盐5克、姜10克、猪油(炼制)40克、各适量。
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炒珍肝[视频]
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西芹鸡肫[图]
西洋香芹1棵、鸡肫3个、姜丝1大匙、沙拉油2大匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。
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酱鸡杂
鸡肫200克、鸡心100克、鸡肝100克。香菜20克。酱油10克、白砂糖4克、黄酒3克、盐3克、大葱8克、姜5克、花椒4克、八角5克、桂皮5克。
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炸三样
童子鸡500克。鸡肫150克、鸡肝150克、鸡蛋50克。大葱1克、姜1克、料酒5克、味精3克、盐1克、淀粉(玉米)10克、香油10克、椒盐5克、花生油100克。
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清炸鸡胗
鸡肫、300克。植物油、50克、盐、2克、味精、2克、料酒、5克、各适量。
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大煮干丝[视频]
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