滑洋三样

鸡胸脯肉100克、羊里脊50克、鸡肫50克。
荸荠25克、鸡蛋清50克。
酱油15克、醋25克、白砂糖40克、姜汁10克、淀粉（玉米）50克、香油15克、花生油50克、盐2克、料酒10克。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡脯肉、羊里脊分别去净筋膜，切成1.7厘米见方的骰子丁；

2.鸡肉丁、羊肉丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；

3.鸡胗剞上花刀；

4.马蹄切丁；

5.把料酒、酱油、白糖、米醋、姜汁、淀粉放入碗内，配成芡汁；

6.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄放入滑散至透，倒出沥油；

7.将鸡胗、羊里脊、鸡丁、马蹄倒回勺内上火，倒芡汁；

8.颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。[LaoYanHuo.com]