当归老姜羊肉炉

帶皮帶骨羊肉塊約1、5-2斤、老薑2大塊、嫩薑6大片、當歸綜合中藥料包1包、高麗菜1個、豆腐皮100g、鹽1小匙、適量清水、醬油1又1/2大匙、白芝麻油（香油）2大匙、冰糖20g、米酒30cc、市售蜆精一罐或自制濃縮蛤高湯（40cc）。[HaoChi123.com]

娜个班冬令温补!汉方食材暖暖身——当归老姜羊肉炉。[HaoChi123.com]

1、羊肉塊用沸水燙滾去血水，後需再換清水沖淨一遍，瀝乾。

2、準備炒鍋放入麻油後熱鍋，後放入嫩薑片爆香，川燙後的羊肉塊入鍋稍做拌炒，表面油量有香氣後，備用。

3、老薑洗淨，不需完全去皮，刮去有汙漬的皮即可，拍裂開備用。

4、高麗菜及豆腐皮洗淨，準備一鍋熱水川燙八分熟，備用。

5、將老薑+當歸料包放至鍋中底部，做法2羊肉（包含麻油和薑片）及調味料一起倒入悶燒鍋內，加入清水蓋過羊肉。

6、將做法5的材料用大火滾煮後，放入米酒+蜆精煮滾開後，轉小火慢燉約30分，後入悶燒鍋悶，約2小時，帶皮的部份愈爛愈好。

7、做法6完成後，加入八分熟的高麗菜和豆腐皮，大火煮滾開約5分鐘後，蓋蓋子悶約10分鐘即可。

贴士：
1、隨個人喜愛，可在鍋中加入豆腐，綠色葉菜，菜心，冬粉，想吃啥就加啥吧！

2、可準備麻辣豆腐乳約5大塊，去除水分後加入一匙米酒，適量白砂糖，充分攪拌後沾羊肉塊吃，風味特佳。[HaoChi123.com]

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